Čučoriedkový cheesecake

Ingrediencie:

• 500 g ricotty
• 300 g čučoriedok
• 200 g sušienok bez príchute
• 150 g krémového syra
• 150 g kyslej smotany (creme fraiche)
• 100 g masla
• 100 g krupicového cukru
• 8 plátkov želatíny
• kôra z 1 pomaranča
• kôra z 1 citróna
• vanilková pasta podľa chuti

Sušienky rozdrvte a dôkladne zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes vtlačte do guľatej, papierom na pečenie vyloženej formy (priemer 22 cm) a dajte stuhnúť do chladničky. Ricottu, krémový syr, kyslú smotanu, cukor, nastrúhanú citrusovú kôru a vanilku krátko prešľahajte.

Namočte želatínu do studenej vody a nechajte napučať cca 10 minút. 100 g čučoriedok rozmixujte, sceďte a šťavu zahrejte. Pridajte vytlačením vody zbavenú želatínu a zahrejte (nevarte) až do úplného rozpustenia. Nechajte čiastočne vychladnúť.

Na záver do pripravenej zmesi zľahka vmiešajte 200 g celých čučoriedok a pripravenú šťavu so želatínou a všetko nalejte do pripravenej formy a dajte stuhnúť do chladničky na cca 3 hodiny. Potom na korpus nalejte čučoriedkové želé a dajte opäť vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.

Čučoriedkové želé

Ingrediencie:

• 150 g čučoriedok
• 150 ml vody
• 3 plátky želatíny

Namočte želatínu do studenej vody a nechajte napučať cca 10 minút. Čučoriedky s vodou veľmi krátko povarte, rozmixujte a sceďte. K čučoriedkovej šťave pridajte vytlačením vody zbavenú želatínu a zahrejte (nevarte) až do úplného rozpustenia. Nechajte čiastočne vychladnúť