Hráškový quiche so špenátom

Pripravte si:

• 400 g špenátových listov
• 3 lyžice hrášku
• 275 g lístkového cesta
• 250 ml 33% smotany
• 120 g vegánskeho syra
• 6 vajec
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2 lyžice kokosového oleja
• muškátový oriešok podľa chuti
• soľ a korenie 

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na kokosovom oleji. Pridajte špenát, osoľte, okoreňte, pridajte nastrúhaný muškátový oriešok a opäť krátko restujte, až sa špenát nezdusí. Odložte bokom. Lístkové cesto rozvaľkajte na veľkosť panvičky s miernym presahom cez okraje a vložte do panvice, ktorú ste vyložili papierom na pečenie. Cesto naplňte zmesou hrášku a špenátu, posypte strúhaným syrom, zalejte vajíčkami rozšľahanými v smotane, osoľte a okoreňte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu asi 30 minút alebo do momentu zozlatnutia cesta. 

TIP: Pri použití zmrazených špenátových listov ich stlačením zbavte vody.