s04 - 4. kolo - osobná výzva - Muffiny

Ingrediencie

1. Vo väčšej miske zmiešame múku, cukor, kakao, prášok do pečiva a nasekanú čokoládu (70 g) a lieskovce (100 g).
2. V druhej miske vidličkou popučíme banány na kašu, prilejeme olej a primiešame celé vajíčko. Potom obe zmesi spojíme a vymiešame ručne dohladka.
3. Z bieleho papiera na pečenie si vystrihneme štvorce o veľkosti 15x15 cm, ktoré budeme ukladať do formy na muffiny pomocou pohára, aby nám vznikli košíčky.
4. Košíčky naplníme cestom do 2/3. Posypeme nasekanou čokoládou a orieškami, ktoré sme si odložili.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a prvých 7 minút pečieme pri 200°C, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 15–20 minút.
6. Počas pečenia muffinov si pripravíme karamel rozpustením cukru a zaliatím smotany na šľahanie. Povaríme, až nám vznikne karamel. Pred dokončením karamel jemne dochutíme soľou a necháme vychladiť.
7. Muffiny vytiahneme z rúry a chvíľu počkáme, kým ich začneme vyťahovať z plechu.
8. Na zdobenie použijeme ryžový papier, z ktorého vykrojíme motýle, navlhčíme v alkohole a prepichneme drôtikom. Tento postup opakujeme 6x. Motýle poukladáme na plech, na ktorý umiestnime papier na pečenie.
9. Motýle dáme sušiť hneď po vytiahnutí muffinov a znížime teplotu na 120°C. Sušíme, pokiaľ nám motýle nevyschnú.
10. Muffiny naplníme karamelom pomocou vrecka na zdobenie a tenkej špičky s okrúhlym otvorom.
11. Ako stojan na muffiny použijeme kvetináč, hlavu, do ktorej umiestnime polystyrén, ryžu a napicháme 12 špajlí, na ktoré umiestnime muffiny.
12. Motýľmi dotvoríme muffiny.

Ingrediencie

1. Predhrejeme rúru na 200°C.
2. Mlieko s levanduľou dáme prevariť, aby levanduľa pustila arómu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Do rajnice dáme opláchnuté čučoriedky s cukrom a frizzante. Necháme variť cca 10 minút a medzitým sa snažíme roztláčať čučoriedky roztláčadlom na zemiaky (zemiakovú kašu). Odstavíme a necháme vychladnúť.
4. Pripravíme si cesto.
5. Mlieko s levanduľou precedíme cez sitko.
6. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do hustej peny. Pridáme maslo a olej. Potom pridáme jogurt, levanduľové mlieko a vanilku. Potom pomaly vmiešame vajíčkovú zmes do múkovej zmesi (múka + kypriaci prášok + soľ). Nakoniec vmiešame kandizované fialky.
7. Muffinový plech vyložíme košíčkami. Do každého košíčka dáme cesto skoro po vrch.
8. Na vrch každého muffinu dáme čučoriedkový rozvar. Cesto aj rozvar nanášame pomocou zdobiaceho vrecka.
9. Pomocou špajle opatrne premiešame čučoriedkový rozvar s cestom.
10. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 17-20 minút.
11. Popritom ako pečieme, pripravíme si lemon curd. V miske rozmiešame kryštálový cukor s citrónovou kôrou. Potom pridáme maslo a rozšľaháme. Postupne pridávame žĺtky. Vyšľaháme do krémova a nakoniec vmiešame citrónovú šťavu. Varíme na slabom plameni cca 10 minút, potom odstavíme a necháme vychladnúť.
12. Po vychladnutí z muffinov pomocou vykrajovača vyberieme stred a do vzniknutého otvoru dáme lemon curd pomocou zdobiaceho vrecka.
13. Nakoniec vrátime vykrojené časti späť na plnku.
14. Povrch muffinov môžete dozdobiť kvetmi nevädze.
15. Muffiny uložíme na taniere a dozdobíme na provensálskom stojane.

Ingrediencie

1. V miske si najskôr zmiešame suché suroviny, potom následne pridávame tekuté.
2. Všetko spolu dôkladne premiešame vareškou a vypracujeme cesto.
3. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 185°C na cca 25 minút a dáme vychladnúť.
4. Uvaríme si džem – dáme prevariť maliny, pridáme želírovací cukor, prevaríme a necháme vychladnúť.
5. Vychladnuté muffiny naplníme džemom, ozdobíme malinovou polevou, čerstvými malinami a mätou.

Ingrediencie

1. Rúru rozohrejeme na 180°C.
2. Cuketu, mrkvu a zemiaky nastrúhame na stredne jemno.
3. Posolíme a necháme chvíľu postáť, kým zelenina nepustí vodu.
4. Vodu precedíme a zeleninu vložíme do misky.
5. Pridáme vajcia, krupicu, pretlačený cesnak, na jemno nakrájanú jarnú cibuľku, petržlenovú vňať a dochutíme korením (soľ, korenie, rasca, majoránka).
6. Všetko spolu dôkladne premiešame a naplníme vymastené košíčky na muffiny.
7. Dáme piecť do vyhriatej rúry na približne 30-35 minút (pečieme do zlatista).
8. Z kyslej smotany, cesnaku a kôpru pripravíme chutný dresing.
9. Po upečení necháme muffiny trošku vychladnúť a podávame s pripraveným dresingom.

Ingrediencie

1. Najprv si pripravíme krém z cream cheese. Všetky suroviny na jeho prípravu jemne prešľaháme a odložíme do chladničky.
2. Cesto na muffiny pripravíme zmiešaním cmaru, vajec, oleja a vanilkového extraktu v mixéri (krátko, iba aby sa suroviny spojili). Následne pridáme všetky sypké suroviny, ktoré sme si poriadne premiešali vopred v osobitnej miske. Na záver jemne primiešame vareškou nastrúhanú mrkvu. Takto pripravené cesto necháme odstáť 15 minút prikryté kuchynskou utierkou.
3. Posýpku si pripravíme spojením všetkých ingrediencií.
4. Košíčky na muffiny naplníme vrstvením malého množstva cesta, následne pridáme lyžičku krému z cream cheese a košíček vyplníme cestom až takmer po vrch. Ozdobíme posýpkou a dáme piecť do vyhriatej trúby na 215°C na 7 minút, potom znížime teplotu na 180°C a dopekáme približne 25 minút.

Ingrediencie

1. Rúru zapneme na 180°C. Pripravíme si plech formy na muffiny. Z bieleho papiera na pečenie si pripravíme košíčky. Papier nastriháme na štvorce rozmeru 12 x 12 cm. Papier ovinieme na pohári, ktorý má dno rovnaké alebo o niečo menšie ako dno jednej muffinovej formičky a vložíme do foriem.
2. Vajcia zmiešame s cukrom a vymiešame do penista. Pridáme mlieko, olej a tvaroh. Múku si zmiešame s kypriacim práškom a škoricou a pridáme do vymiešanej zmesi.
3. Odoberieme jednu polovicu cesta a dáme do zdobiaceho vrecka. Druhú polovicu rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme červené farbivo, zamiešame a do druhej časti pridáme modré farbivo a zamiešame. Každú zmes dáme do zdobiaceho vrecka.
4. Košíčky plníme nasledovne: Do každého dáme vrstvu nezafarbenej hmoty. 1/3 cesta si necháme. Do 9 košíčkov do stredu nastriekame červenú zmes a do 9 košíčkov modrú zmes. Zvyšnú nezafarbenú zmes dáme opäť do stredu každého muffinu.
5. Dáme piecť do rúry na 20-25 minút do zlatista.
6. Brusnice povaríme do zhustnutia, cca 5 minút. Vychladnutý džem dáme do zdobiaceho vrecka.
7. Na arašidový krém si zmiešame smotanu s mliekom a cukrom. Privedieme do varu. V ďalšej miske si metličkou vymiešame žĺtka s kukuričným škrobom. Zalejeme zovretou mliečnou zmesou, metličkou vymiešame a dáme naspäť do hrnca. Miešame do zhustnutia, chvíľu povaríme. Na záver pridáme arašidové maslo a vyšľaháme. Necháme chvíľu vychladnúť a preložíme do zdobiaceho vrecka.
8. Z poťahovej hmoty si odrežeme tri kvádre z každej farby. Spojíme tak, aby vrstvy vytvorili základ texaskej vlajky. Krájame na 2mm plátky.
9. Bielu poťahovú hmotu vyvaľkáme a vykrajujeme maličké hviezdičky, ktoré pritlačíme na modrú časť vlajky. Zapichneme do vlajky špáradlo.
10. Pomocou opaku zdobiacej špičky si urobíme v muffinoch diery, do ktorých dávame arašidový krém (modré muffiny) a džem (červené muffiny).
11. Ozdobíme vlajkou z poťahovej hmoty a položíme na etažér.

Ingrediencie

1. Rúru si predhrejeme na 160°C. A zatiaľ si do misky preosejeme všetky suché ingrediencie na cesto, a to múku, prášok do pečiva, krupicový cukor, trstinový cukor a soľ.
2. Mrveničku alebo posýpku si pripravíme extra v miske, kde ku všetkým suchým surovinám pridáme roztopené maslo. Spojíme jemne prstami alebo len vidličkou. Ak je zmes mastná, prisypeme múku, prípadne ak je suchá, doplníme maslo alebo tiež pomôže kvapka vody. Hotovú pripravenú mrveničku si dáme bokom.
3. V mise si zas pripravíme všetky tekuté ingrediencie: jogurt, vajíčka, slnečnicový olej, maslo, mandľový extrakt, broskyňové pyré, prípadne krájané broskyne. Všetko vymixujeme v mixéri, prípadne ponorným mixérom do hladka.
4. Spojíme suché a tekuté ingrediencie, len jemne ručne zamiešame, kým sa zmes spojí. Nemiešame dlho, inak budú muffiny ťažké a hutné. Do hotovej zmesi opäť ručne zamiešame na kocky nakrájané broskyne.
5. Hotové cesto dávkujeme do 12-tich papierových košíčkov. Môžete použiť aj ozdobné.
6. Pred pečením na vrch každého muffinu dáme rez broskyne a posypeme ho pripravenou mrveničkou. Pečieme cca 40 minút. Prepečenie overíme špajdľou.

Ingrediencie

1. Múku, cukor, prášok do pečiva, vanilínový cukor, citrónovú kôru a soľ zmiešame. Pridáme mlieko, olej, vajcia a citrónovú šťavu, vymiešame a naplníme košíčky do ¾-ín. Pečieme na 170°C asi 20 minút.
2. Orechy si opražíme na panvici. V miske si z cukru urobíme suchý karamel, ktorým zalejeme orechy, ktoré sme položili na papier na pečenie. Po vychladnutí zmes nalámeme a rozmixujeme v mixéri na hladkú pastu.
3. Orechovým praliné naplníme zdobiace vrecko a vychladnutý muffin, do stredu ktorého sme vyhĺbili dierku, naplníme.
4. Z poťahovej hmoty v rôznych farbách tvarujeme lienky, kvetinky a ozdoby podľa vlastného vkusu a položíme na naplnený muffin.