Ingrediencie

1. Na piškótový korpus: vyšľaháme vajcia s cukrom a zahrejeme na 45 °C, potom šľaháme do pevnej peny. Pridáme olej a pomarančovú kôru, premiešame a pridáme preosiatu múku. Cesto rozotrieme na papier na pečenie, posypeme rozdrvenými sušenými malinami a pečieme pri 230 °C cca 5–7 minút.
2. Po upečení cesto prevrátime na papier poprášený práškovým cukrom. Po vychladnutí odstránime papier a vykrojíme kruhy podľa veľkosti pohárov.
3. Na čokoládový mousse: smotanu zahrejeme s cukrom a vanilkou. Zmes prelejeme cez čokoládu, želatínu a maslo, vymiešame do hladka. Zvyšnú smotanu vyšľaháme do mäkkých špičiek a všetko spojíme.
4. Na malinové cremeux: želatínu namočíme do studenej vody. Malinové pyré zahrejeme, vajíčka so žĺtkami ručne vymiešame s cukrom, premiešame s horúcim pyré a zohrievame na 84 °C. Zmes prepasírujeme cez sitko, po vychladnutí na 40 °C pridáme maslo a vymiešame. Prenesieme do cukrárskeho vrecka.
5. Do pohárov vrstvíme piškótový plátok, malinové cremeux a čokoládový mousse, postup zopakujeme dvakrát. Dezerty necháme zachladiť.
6. Na malinové želé: malinové pyré zahrejeme s cukrom a vodou. Želatínu necháme napučať, rozpustíme v teplom pyré a na záver pridáme sekt. Pyré nalejeme na vrch dezertov a necháme zachladiť.

Ingrediencie

1. Na sušienky zmiešame všetky suroviny na cesto a odložíme ho do chladničky.
2. Na jahodový mousse namočíme želatínové plátky do studenej vody. Jahody uvaríme s cukrom a rozmixujeme na pyré. Pridáme vyžmýkanú želatínu a miešame do rozpustenia. Šľahačku šľaháme (nie úplne do tuha) a vmiešame ju do vlažného pyré. Mousse nalejeme ako prvú vrstvu do pohárikov a dáme zachladiť.
3. Na jahodové želé uvaríme jahody so 70 g cukru a prepasírujeme. Získanú šťavu (cca 250 g) zmiešame s vodou a pridáme agar zmiešaný s 80 g cukru. Varíme až do zovretia a necháme vrieť 1 minútu. Mierne vychladnuté želé nalejeme do pohárikov ako druhú vrstvu.
4. Na praliné opražíme pistácie pri 160 °C počas 10–15 minút. Medzitým upálime z cukru karamel, ktorý nalejeme na opražené pistácie. Po vychladnutí nalámeme pistácie s karamelom a rozmixujeme do hladkej hmoty.
5. Na pistáciový krém vyšľaháme šľahačku (nie úplne do tuha), zašľaháme mascarpone a primiešame 100 g praliné. Krém pridáme do pohárikov ako tretiu vrstvu.
6. Cesto na sušienky vyvaľkáme a vykrajujeme požadované tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 8 minút. Sušienky môžeme ozdobiť pistáciovou pastou a rozdrvenými lyofilizovanými jahodami.
7. Povrch pohárikov ozdobíme zvyšným praliné, nasekanými pistáciami a rozdrvenými lyofilizovanými jahodami. Na záver pridáme ozdobené sušienky.

Ingrediencie

1. Na jogurtové želé: Smotanu nalejeme do hrnca, pridáme škoricový cukor a muškátový oriešok, premiešame a jemne prihrejeme. Zmes prelejeme cez jemné sitko, aby sa korenie zachytilo a neusadzovalo v poháriku.
2. Želatínu a cukor zmiešame, necháme napučať v smotane a následne zahrievame do 60 °C. Pridáme jogurt a dobre premiešame. Smotanu nalejeme do naklonených pohárikov a necháme jogurtový krém zatuhnúť.
3. Na slivkové želé: Slivky nakrájame, pridáme polovicu cukru a povaríme. Necháme vychladnúť. Zvyšný cukor zmiešame s agarem a pridáme k slivkám. Zmes začneme variť a pridáme rum. Nalejeme do pohárikov ako druhú vrstvu.
4. Pečená maková sušienka: Suroviny zmiešame do polotekutého cesta. Na plech s papierom nanášame malé placky a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 5 minút. Po vytiahnutí ich narežeme na pásiky.
5. Čokoládového vtáčika pripravíme tak, že čokoládu zohrejeme vo vodnom kúpeli a nalejeme do formy vtáčika. Vtáčika ozdobíme zlatou fóliou.
6. Karamelový krém pripravíme zmiešaním mascarpone s karamelovým salkom. Prenesieme do vrecka so špičkou s jemnými zárezmi pre vytvorenie kvietkov.
7. Kompletizácia: Do pohárikov naukladáme kúsky sušienky, nastriekame kvietky z karamelového krému a na vrch položíme čokoládového vtáčika. Poháriky servírujeme zavesené na stojane.

Ingrediencie

1. Každý druh želé pripravíme samostatne a necháme vychladnúť.
2. Ovocie nakrájame na ľubovoľné tvary a rozložíme do pohárov.
3. Prvú vrstvu nalejeme priesvitné želé a dáme do chladničky. Druhá vrstva bude čokoládové želé, ktoré opäť necháme zatuhnúť. Tretia vrstva je zelené želé, ktoré necháme stuhnúť.
4. Orechy pečieme v rúre pri 140 °C cca 10 – 15 minút, potom ich ľahko vymixujeme.
5. Na ozdobu pripravíme čokoládové lyžičky: roztopíme čokoládu, nalejeme do formy a necháme stuhnúť.
6. Palacinkové cesto: zmiešame suroviny a pečieme pri 160 °C s ventilátorom cca 5 minút. Vyberieme a zdobíme podľa potreby.
7. Poháre ozdobíme čokoládovou lyžičkou, vymixovanými orechmi, kúskami palacinkového cesta a physalis.

Ingrediencie

1. Na korpus: vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom, postupne pridávame mlieko, olej a červené farbivo.
2. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto rovnomerne rozdelíme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C cca 30 minút.
3. Na krém: vyšľaháme smotanu na šľahanie s nastrúhaným gaštanovým pyré do tuha.
4. Na želé zložku: čierne ríbezle, cukor a trošku vody dáme do panvice a rozvaríme. Rozmixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme cez sitko.
5. Želatínu rozpustíme v troške vody a pridáme do prepasírovaných ríbezlí. Zmes zahrejeme, ale nevaríme.
6. Želé vrstvu nalejeme na spodok pohárikov a necháme zatuhnúť. Po zatuhnutí pridáme vrstvu gaštanového krému.
7. Do pohára vložíme vykrojenú časť korpusu podľa jeho tvaru. Postup vrstvenia opakujeme podľa fantázie, poháre ukončíme vrstvou gaštanového krému.
8. Na záver do vrchnej vrstvy gaštanového pyré zapichneme vykrojené srdiečka z korpusu.

Ingrediencie

1. Na brownie: Rúru predhrejeme na 180 °C. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, maslo a cukor. V druhej miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao a soľ. Roztopenú čokoládovú zmes necháme vychladnúť, pridáme vajcia a po častiach primiešame sypkú zmes. Cesto vylejeme na plech (30 x 20 cm) a pečieme 20–25 minút.
2. Na želé: Želatínu na obe želé namočíme do studenej vody. Do dvoch nádob nalejeme vodu pre každé želé, pridáme citrónovú šťavu do jednej a limetkovú do druhej, v oboch prípadoch pridáme cukor a varíme do rozpustenia cukru. Do želé z granátového jablka primiešame šťavu z granátového jablka a krátko povaríme. Do oboch želé pridáme pripravenú želatínu, premiešame a necháme mierne vychladnúť. Limetkové želé nalejeme do plytkej nádoby, aby sa vytvorila tenká vrstva. Želé z granátového jablka dáme do dvoch nádob a počas chladenia občas premiešame, aby vznikli bublinky.
3. Na panna cottu: Zmiešame mlieko a smotanu, pridáme nalomené tobolky kardamónu a varíme na miernom ohni 8–10 minút. Želatínu namočíme do studenej vody. Smotanovú zmes precedíme cez sitko, pridáme cukor, varíme do rozpustenia a následne pridáme želatínu. Zmes nalejeme ako prvú vrstvu do pohárov a necháme zatuhnúť v chladničke.
4. Granátové jablko rozkrojíme a vyberieme zrniečka.
5. Vychladnutý brownie korpus zrežeme na výšku 1,5 cm a vykrojíme krúžky s priemerom 5,5 cm, aby sa zmestili do pohára. Korpus položíme na stuhnutú panna cottu a do pohára pridáme lyžicu zrniečok z granátového jablka. Zalejeme vychladnutým farebným želé a dáme stuhnúť.
6. Stuhnuté limetkové želé rozbijeme lyžičkou na drobné časti, aby pripomínalo ľadovú drť. Do každého pohára pridáme 1–2 lyžice rozdrveného želé.
7. Ozdobíme lístkami mäty a slamkami na dekoráciu.

Ingrediencie

1. Na sušienky: Cesto na sušienky spracujeme v mixéri so sekacími nožmi a dáme na 30 minút do chladničky. Vyvaľkáme na pomúčenej doske, vykrajujeme tvary a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 10 minút.
2. Na kávové želé kocky: Necháme napučať želatínu. V hrnci zahrejeme espresso, cukor a rum, pridáme napučané plátky želatíny. Nalejeme do nádoby a necháme stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí krájame na kocky.
3. Na mliečnu vrstvu: Necháme napučať želatínu. Zahrievame mlieko, šľahačku, cukor, Bayleys a instantnú kávu. Pridáme napučanú želatínu a necháme mierne schladiť.
4. Do šálok pripevníme o bočnú stenu pripravené kávové kocky. Zalejeme schladenou mliečnou hmotou a necháme stuhnúť v chladničke.
5. Na kávovú vrstvu: Necháme napučať želatínu. Zahrejeme espresso s cukrom a rumom, pridáme napučanú želatínu. Necháme mierne schladiť a nalejeme na mliečnu vrstvu. Opäť necháme stuhnúť v chladničke.
6. Na penu: Vyšľaháme šľahačku. Roztopíme bielu čokoládu. Vyšľaháme mascarpone, tvaroh a práškový cukor. Vmiešame čokoládu, vanilkový cukor, soľ a nakoniec opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku. Penu nanesieme na vrch každej šálky. Pomocou šablóny nasypeme škoricový cukor a vytvoríme vzor.
7. Podávame so sušienkou ku káve.

Ingrediencie

1. Pripravíme nádobu tak, aby sme do nej mohli šikmo poukladať poháre.
2. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať podľa návodu na obale.
3. Smotanu nalejeme do kastróla, prisypeme cukor a zohrejeme. Dávame pozor, smotana nesmie vrieť. V zohriatej smotane rozmiešame napučanú vyžmýkanú želatínu. Potom ju precedíme a do každého nahnutého pohára opatrne nalejeme cca 160 ml.
4. Necháme najprv vychladnúť pri izbovej teplote a potom pár hodín stuhnúť v chladničke.
5. Pripravíme ovocné želé. Grepy a pomaranče si odšťavíme (pomaranče môžeme vymixovať aj s dužinou) a pridáme cukor a necháme povariť. Keď nám šťava trochu vychladne pridáme k nej plátky želatíny a na koniec šťavu z citróna. Nalejeme do pohára a necháme stuhnúť.
6. Pripravíme zázvorové sušienky. Maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vanilkovú pastu, bielok a med.
7. V druhej mise zmiešame všetky sypké suroviny, dobre ich premiešame a postupne primiešame do prvej misy. Na záver pridáme zázvor.
8. Cesto by malo byť trošku lepivé, vyklopíme ho na potravinársku fóliu, zabalíme a vložíme na cca hodinu do chladničky. Rúru zatiaľ vyhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
9. Z vychladnutého cesta formujeme guľky, ktoré obalíme v kryštálovom cukre a na plechu ich trošku spučíme. Pečieme 7 minút.
10. Po vychladnutí ich rozdrvíme resp. jemne rozmixujeme v mixéri a ukladáme na ovocnú vrstvu.
11. Pripravíme kešu orechy v bielej čokoláde. Kešu orechy pečieme v rúre do zlatista. Po vychladnutí ich zalejeme bielou čokoládou.
12. Necháme zatuhnúť v chladničke a po vychladnutí nakrájame na malé kúsky a vrstvíme do pohárov.

Ingrediencie

1. Rúru rozohrejeme na 180 °C a vystelieme papierom na pečenie.
2. Oddelíme bielka a žĺtka. Z bielkov a soli vymiešame tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame preosiaty práškový cukor. Keď máme hotový sneh, tak postupne zapracujeme žĺtky zmiešané s olejom. Do hotovej zmesi pridáme preosiate mandle, múku a kypriaci prášok.
3. Rozotrieme na plech a dáme piecť do rozohriatej el. rúry.
4. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
5. Po vychladnutí si vykrojíme potrebné kolieska (priemer prispôsobiť priemeru pohára, v ktorom bude dezert servírovaný), ktoré budú súčasťou pripravovaného dezertu.
6. Pripravíme si kokosový krém s kokosovým likérom (Malibu). Smotanu, pyré a likér privedieme k varu a hneď stiahneme z ohňa. Pripravenú tekutinu nalejeme na bielu čokoládu a necháme minútku odstáť. Zmes dobre vymiešame a necháme vychladnúť.
7. Keď je krém vychladnutý, vymiešame ho s metličkami, aby sa dobre prevzdušnil. Následne ho dáme stuhnúť do chladničky.
8. Keď je krém poriadne vychladený, prenesieme ho do cukrárenského vrecka a môžeme používať.
9. Kokosový sirup si vyrobíme z kokosového pyré, vody a kokosového likéru.Všetky ingrediencie spolu prevaríme a necháme vychladnúť.
10. Po vychladnutí je sirup pripravený na použitie.
11. Do pohárov vložíme pripravené korpusy, ktoré navlhčíme kokosovým sirupom. Nalejeme pripravenú želé zmes a dáme stuhnúť do chladničky.
12. Po stuhnutí pridáme kokosový krém a dáme opäť vychladnúť.
13. Tento postup (korpus, želé, krém) opakujeme, pokiaľ nie je pohár plný.
14. Na ozdobu použijeme na jemno nakrájaný ananás s kokosom.