Veľkonočný špeciál

Radi pečiete, takže je vám baranček na Veľkú noc málo? Skúste tento rok chrumkavé kešu sušienky, krémový veniec alebo delikátne perníky k sviatkom jari! Zo slaných tipov pre vás máme neodolateľnú jarnú plnku alebo nátierku "ako chren", v ktorej zužitkujete veľknočné vajíčka. Tak neváhajte a urobte si z Veľkej noci gastronomickú udalosť!

Chrumkavé kešu sušienky

budete potrebovať

• 100 g mäkkého masla
• 100 g krupicového cukru
• vanilkový extrakt podľa chuti
• 1 žĺtok
• 150 g hladkej múky
• 50 g jemne mletých kešu orieškov

Všetky suroviny zmiešajte a vypracujte cesto, ktoré necháte chvíľu odpočinúť.  Potom  ho vyvaľkajte a vykrajujte aj pečiatkujte ľubovoľné tvary. Pečte približne 10 minút na 180 stupňov Celzia.

Veľkonočné perníčky s vôňou kardamónu

Budete potrebovať

• 400 g hladkej múky
• 200 g trstinového cukru
• 150 g masla
• 3 lyžice tekutej melasy
• 1 lyžica mletého zázvoru
• 1 lyžica škorice
• 1/2 lyžice mletého klinčeka
• 1 lyžička mletého kardamónu
• 1/2 lyžice jedlej sódy
• 100 ml vody

Zmiešajte rozpustené maslo, vodu, cukor a melasu. Pridajte preosiatu múku s korením, soľ, sódu a spracujte cesto, ktoré necháte cez noc odležať v chladničke. Druhý deň cesto vyvaľkajte na tenký plát, vykrajujte tvary a položte na plech vyloženým papierom na pečenie DELÍCIA. Pečte asi 5 minút na 200 °C.

Jahodový veľkonočný veniec

Na cesto budete potrebovať:

• 250 ml vody
• štipka soli
• 3 lyžičky cukru kryštálového cukru
• 88 g masla
• 150 g bezlepkovej múky
• 5 stredne veľkých vajec
• 20 g mandľových lupienkov na posypanie

na cukrársky krém

• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový struk
• 100 g cukru
• 4 žĺtky
• 40 g kukuričného škrobu

na šľahačkový krém

• 170 g smotany na šľahanie
• 170 g mascarpone
• 80 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor + vanilka

na čokoládovú ganache

• jahody
• 70 g horkej čokolády
• 70 g šľahačkovej smotany
• práškový cukor na posypanie

Na prípravu cesta a krémov vám príde vhod robot PRESIDENT:

Príprava cukrárenského krému: Dáme variť mlieko, do ktorého sme pridali vnútro vanilkového struku. Medzitým vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme škrob, zalejeme vriacim mliekom, pridáme do hrnca a povaríme. Necháme vychladiť prikryté potravinovou fóliou a nakoniec vyšľaháme dohladka.

Príprava šľahačkového krému: Vyšľaháme šľahačku s mascarpone, vanilkou, cukrom a vanilkovým cukrom.

Príprava ganache krému: Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, necháme rozpustiť a máme hotovú čokoládovú ganache. 

Postup:

Na odpaľované cesto dáme variť vodu, maslo, cukor a soľ. Do vriacej zmesi primiešame múku a necháme povariť pokiaľ sa cesto neodliepa od stien hrnca. Do vychladnutej zmesi zapracujeme po jednom vajci. Na papier na pečenie nanesieme cesto do tvaru venca s priemerom 20 cm a posypeme ho mandľovými lupienkami. Použijeme 2/3 pripraveného odpaľovaného cesta. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 24 minút a následne ešte 12 minút dopečieme pri teplote 170 stupňov Celzia. Zo zvyšného cesta rovnakým spôsobom  pripravíme tenší veniec rovnakého priemeru.

Upečený hrubší veniec prekrojíme a spodnú časť naplníme cukrárskym krémom.  Na krém položte spodnú časť prekrojeného tenkého venca, naplňte ho čokoládovou ganache, hore poukladajte kúsky jahôd a prikryte hornú časť tenkého venca. Šľahačkový krém nanášajte pomocou vrecka na vrch a boky tenkého venca. Nakoniec prikryte hornú časť hrubšieho venca a posypte práškovým cukrom.

Čo vám ešte príde na Veľkú noc vhod?

Veľkonočná plnka

Ingrediencie:

• 320 g údeného mäsa
• 160 g bieleho chleba bez okraja
• 100 g listov medvedieho cesnaku
• 20 ml olivového oleja
• 5 vajec
• 1 cibuľa
• 1 lyžička najemno nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 lyžička celého koriandru
• 1 lyžička celého fenikla
• muškátový oriešok podľa chuti
• maslo na vymastenie formy na pečenie
• soľ, korenie
• kvety hluchavky, fialky vonnej, medvedieho cesnaku a sedmokrásky

Postup:

Z plátkov chleba odstráňte okraje, nakrájajte na menšie kocky a dajte do misy. Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k chlebu. Cesnak nasekajte na malé kúsky a vsypte do misy k ostatným surovinám. Cibuľu nakrájajte nadrobno, orestujte na oleji spolu s čerstvým tymiánom a pridajte do misy. K zmesi pridajte vajcia, dochuťte soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom a nasucho opraženým koriandrom s feniklom, ktoré ste rozdrvili v mažiari najemno. Všetky suroviny premiešajte a vložte do maslom vymastenej formy na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu cca 30 minút. Upečenú plnku posypte niekoľkými kvetmi hluchavky, fialky vonnej, cesnaku a sedmokrásky.

Chrenovo-vajíčková nátierka

Čo budete potrebovať

• 200 g čerstvého krémového syra
• 2–3 lyžice čerstvého chrenu, jemne strúhaného
• 1 vajce uvarené na tvrdo
• lyžička citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté korenie
• semienka čierneho sezamu

Postup

Vajcia olúpte a najemno nastrúhajte, pridajte k nemu chren, čerstvý syr, osoľte, okoreňte a dolaďte citrónovou šťavou.

Náš tip: Nátierka chutí skvele s čerstvým pečivom, ale aj s hriankami!
 

Veľkonočný stôl

Aby vaše veľkonočné dobroty vynikli ako sa patrí, nezabudnite štýlovo naaranžovať sviatočný stôl Pomôže vám k tomu napríklad naše prestieranie v pastelových farbách alebo etažérka, ktorá šetrí miesto na stole a využijete ju po celý rok.